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“聚春园”始创于清同治四年（即1865年），坐落于福州市区王者之地东街口，是福建省现存时代最悠长的前史名店，举世出名的“佛跳墙”就源于聚春园，1996年，聚春园被国家商贸部颁发“中华老字号”。
聚春园作为福建闽菜的首要发祥地，是清同治、光绪年间福州仅有的大型菜馆；创始人郑春发（福建福清人，1856年—1930年）在闽菜传统烹饪技能基础上，吸收京广苏杭等南北菜肴的精华，构成自己的共同风格，成为福州菜式的开山鼻祖；前史上的聚春园是达官高贵、商贾名人集聚之所，聚春园的楹联“聚多冠盖、春满壶觞”便是当年运营盛况的描写。
1994年，聚春园改扩建为集餐饮、住宿、商务、文娱、购物为一体的三星级的聚春园大酒店，占地2400平方米，建筑面积16000平方米，既有假山喷泉之情味，又具宫廷广厦之恢宏，中西合璧，别具神韵。酒店楼高11层，具有130间（套）客房，1300个餐位；三楼聚春宴、二楼聚香苑聚集闽菜为主的数百种中西美食，并引入美国肯德基快餐、台湾上岛咖啡等，成为出名榕城的美食消费中心。
聚春园大酒店开业以来，秉承“守百年基业、创一流成绩、树星级品牌、聚0满园”的质量方针，成功引入ISO9001世界质量管理体系，以宏扬闽菜文化为主旨，执福州闽菜之盟主：1990年，聚春园烹制的佛跳墙荣获全国高品质的产品“金鼎奖”；2002年，聚春园“佛跳墙席”在第12届全国厨师节上被认定为“中华名宴”；2004年12月，聚春园厨师代表福建省组队参加中央电视台的《满汉全席------全国烹饪电视擂台赛》，荣登全国擂主宝座并守擂成功。2004年6月，聚春园大酒店输出品牌，在成都协作开办成都聚春园大酒楼；2005年9月，与新加坡远东组织签定协作运营新加坡聚春园大酒楼合同。酒店历年荣获全国创立文明作业先进单位、全国榜样员工小家、全国用户满足先进单位、全国商业服务业优质服务月活动先进单位、全国商业质量效益型企业、省优秀企业、省级青年文明号五连冠等荣誉称号。
